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RESUMEN
En el siguiente artículo se analizan en proceso en el que la cerveza, como primer producto elaborado industrialmente en la Bogotá de fines del siglo XIX, amplía significativamente su radio de consumo. El dominio del mercado por parte de la empresa que había incorporado los mayores avances técnicos y organizativos dependió de cambios de contexto como las tendencias higienistas, pero también en el desarrollo de una nueva concepción del producto y un esfuerzo por colocarlo al alcance de sectores más amplios de consumidores.
La declinación de pequeñas cervecerías que tuvieron cierta importancia, prueba el éxito de la estrategia de competencia de Bavaria, en donde se apeló a la lucha publicitaria, estandarización y el diseño de las marcas.
